Los delantales suelen ser utilizados por carniceros, cocineros, etc., por razones de higiene. Pero, ¿Cuáles son exactamente los tipos de delantales? ¿Y cuáles son preferibles? Analizamos esta cuestión con detenimiento.
Los delantales de algodón
Los delantales de algodón son una parte integral del vestuario del cocinero. Son fáciles de lavar y de cuidar con lejía, lo que hace imposible que los microorganismos dañinos se multipliquen en el delantal. El material absorbe bien la sangre y las manchas. Además no retiene los olores, por lo que muchos cocineros prefieren usar delantales hechos de algodón 100%.
La desventaja de este material es que no proporciona mucha protección contra el calor o las llamas y tiene pocas propiedades de aislamiento térmico. Si vas a estar expuesto al calor, sería aconsejable llevar uno en variante ignífuga o usar ropa ignífuga debajo del delantal. Los delantales de algodón vienen con diferentes sistemas de cierre:
- Por encima del hombro: El delantal se coloca sobre la cabeza del cocinero y se ata alrededor de su cintura. Una ventaja de esta variante es que protege casi todas las partes del cuerpo de las salpicaduras y los vapores, lo que permite a los cocineros trabajar en un entorno limpio. Una desventaja es que es muy difícil atar el delantal firmemente alrededor de la cintura, por no mencionar que se lo puede quitar fácilmente quien lo desee.
- Alrededor del cuello: esta variante es la más adecuada para quienes llevan gafas, ya que el nudo se sitúa detrás de la cabeza, por lo que no hay peligro de que se rompan o se rayen. El delantal no suponen una amenaza para el portador y pueden adaptarse fácilmente en tamaño.
- En la parte inferior del cuerpo: esta variante es práctica cuando se llevan delantales largos, ya que no estorba en los movimientos; además, evita que las salpicaduras entren en contacto con la ropa.
Delantales desechables
El segundo grupo de delantales son los desechables, que están hechos de papel o plástico. Estos delantales pueden llevarse durante un corto periodo de tiempo y deben desecharse después de su uso. Los delantales desechables protegen mejor contra el calor o las llamas que los delantales de algodón, pero tienen pocas propiedades higiénicas debido a su capacidad para retener los olores y su incapacidad para absorber la sangre.
Delantales desechables de plástico
Los delantales desechables de plástico son la mejor alternativa a los delantales de algodón o desechables de papel para quienes trabajan con cuchillos o utilizan objetos punzantes en la cocina, ya que protegen mejor contra los cortes y tienen buenas propiedades de aislamiento térmico . Esta variante también es más higiénica que los delantales de algodón, ya que son lavables a máquina y absorbentes. Los delantales de plástico desechables pueden usarse en plantas de procesamiento de carne o restaurantes, donde estarán expuestos a altas temperaturas.
Delantales ignífugos
Muchos cocineros llevan ropa ignífuga bajo el delantal para protección adicional, pero también hay delantales de material ignífugo. Estos delantales tienen mejores propiedades de aislamiento térmico y proporcionan una buena protección contra el calor o las llamas, lo que los convierte en una gran opción para el personal de las cocinas comerciales que trabaja con freidoras, hornos y otros equipos que pueden calentarse mucho.Los delantales ignífugos pueden utilizarse en restaurantes, panaderías y servicios de catering.
Delantales para hornear
Por sus características, los delantales de algodón son preferibles en los procesos de horneado cuando no se desea utilizar un delantal de plástico o de papel desechable. Absorben los olores de los alimentos y no suponen una amenaza para la higiene de la ropa y el equipo.
Los delantales están destinados principalmente a mantener la ropa limpia durante la cocción, a la protección contra salpicaduras o derrames y a la prevención de la inhalación de polvo. Como los delantales protegen casi todas las partes del cuerpo que pueden entrar en contacto con los alimentos, deben cambiarse después de cada turno.
La elección correcta del delantal depende principalmente de la finalidad para la que se utilice (protección contra los olores de los alimentos, el vapor caliente, las salpicaduras o las quemaduras). El factor más importante a la hora de elegir un delantal es el grado de protección que proporciona.
Los delantales están disponibles en muchos tamaños y colores diferentes, que pueden ser adecuados para los gustos de todos. Como los delantales están constantemente expuestos a altas temperaturas cuando se utilizan en restaurantes, panaderías o freidurías.
Si los delantales se cuidan adecuadamente, pueden durar varios años. Es importante recordar que el delantal debe lavarse después de cada turno a alta temperatura y secarse en una secadora.
Además de la limpieza, el uso correcto también depende de que el delantal proporcione la protección necesaria contra los olores de los alimentos, las salpicadurasno ser una fuente de contaminación.
Lo ideal es que lleves un delantal que no dificulte tus movimientos.